L'OLIVIERA

La filiera dell'olio extravergine di oliva comprende una serie di fasi che vanno dalla coltivazione delle olive alla produzione dell'olio . Ecco una descrizione dettagliata del processo di lavorazione dell'azienda oliviera:
Coltivazione delle olive: Il processo inizia con la coltivazione degli alberi di ulivo in aree chiamate oliveti. Gli oliveti possono essere costituiti da una varietà di cultivar di ulivo, ciascuna con le proprie caratteristiche di sapore. La cura degli alberi richiede attenzione alla potatura, all'irrigazione, alla fertilizzazione e alla protezione contro malattie e parassiti.
Raccolta delle olive: La raccolta delle olive è un momento cruciale per la produzione di olio extravergine d'oliva. Le nostre olive sono raccolte a mano rispettando le fasi fenologiche della pianta. La raccolta a mano è spesso preferita per evitare danni alle olive, ma richiede molto lavoro.
Trasporto delle olive: Dopo la raccolta, le olive vengono trasportate all'olio presso, dove inizia il processo di produzione dell'olio.
Raccolta delle olive: La raccolta delle olive è un momento cruciale per la produzione di olio extravergine d'oliva. Le nostre olive sono raccolte a mano rispettando le fasi fenologiche della pianta. La raccolta a mano è spesso preferita per evitare danni alle olive, ma richiede molto lavoro.
Trasporto delle olive: Dopo la raccolta, le olive vengono trasportate all'olio presso, dove inizia il processo di produzione dell'olio.
Estrazione dell'olio: Nell'olio presso, le olive vengono frantumate per ottenere una pasta di olive. Questa pasta viene successivamente lavorata per estrarre l'olio dai solidi. L'olio viene estratto tramite una spremitura a freddo, perchè considerata il metodo migliore per preservare il sapore e la qualità dell'olio.
Decantazione: Dopo l'estrazione, la pasta di olive passa attraverso un processo di decantazione. Questo separa l'olio dall'acqua e dai solidi. L'olio risale in superficie, mentre l'acqua ei residui scendono verso il basso. Questa fase aiuta a rimuovere eventuali impurità dall'olio.
Filtrazione: utile per migliorare la chiarezza e rimuovere eventuali particelle residue.
Conservazione: L'olio estratto conservato viene fornito in serbatoi di acciaio inox o contenitori adeguati, al fine di proteggerlo dalla luce, dall'aria e dal calore. La conservazione avviene in condizioni controllate per garantire la stabilità dell'olio.
Imbottigliamento: L'olio extravergine d'oliva viene imbottigliato in bottiglie di vetro scuro o lattine. Le etichette riportano informazioni sul produttore, l'origine e le caratteristiche dell'olio.